Paccheri di grano duro siciliano con masculini e mollica fresca

Ingredienti

• masculini
• paccheri
• mollica di pane fresco
• aglio
• olio
• peperoncino
• prezzemolo

Procedimento

Riscaldare abbondante olio con uno spicchio d'aglio a fettine, peperoncino e prezzemolo tagliato finemente fate insaporire il tutto a fiamma bassa. Unire i masculini diliscati e tagliati a pezzi fate cuocere per un minuto regolate di sale e spegnete il fuoco. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata a 2 minuti dalla fine della cottura tuffate la pasta scolata nel sugo e fate mantecare a fuoco vivace. Impiattare e cospargete con della mollica fresca precedentemente passata in padella con dell'olio per renderla il più croccante possibile. Finite con un po' di prezzemolo ed un filo d'olio.