Linguine rucola e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di linguine
• Mezza cipolla
• 1 mazzetto di rucola
• 200 g di gamberetti
• 1 bustina di zafferano
• Sale, pepe, olio

Procedimento

Per il sugo iniziamo a pulire e tritare la cipolla, riscaldiamo in una padella un fondo d'olio e facciamo rosolare, uniamo la rucola tagliata a pezzi e lasciamo cuocere per qualche minuti. Puliamo e sgusciamo i gamberi privandoli del tipico filo rosso e dopo averli lavati velocemente uniamoli alla rucola e saltiamo per un minuto. Facciamo lessare la pasta in acqua salata ed a metà cottura scolate la pasta lasciando l'acqua di cottura e continuiamo la cottura in padella "rispettando" la pasta, aggiungiamo lo zafferano quindi ultimiamo la cottura aggiungendo un mestolo d'acqua alla volta. Serviamo con del pepe macinato al momento.